ALMONK SweetBlend™
Alulosa · monk fruit
Reemplaza el azúcar 1:1 en peso y conserva el dorado y la caramelización.
- Cereales y granolas
- Barras
- Yogures y lácteos
- Glaseados
- Panadería
De la idea al primer lote.
Creamos, mejoramos y abastecemos los productos de la industria de alimentos.
¿Qué necesita su producto?
Llegue con la necesidad. Nosotros ponemos la fórmula, la norma y el ingrediente.
Bajar azúcar
Mismo sabor, menos azúcar.
Quitar sellos
Fuera el octágono negro.
Reducir sodio
Menos sal, igual de sabroso.
Crear desde cero
De una idea a la góndola.
Etiqueta limpia
Sin artificiales.
Bajar el costo
Un ingrediente mejor o más eficiente.
Su producto, sin octágonos.
Calculamos los sellos con la Resolución 810 de 2021 y la 2492 de 2022 desde la primera prueba.
Así lo hacemos.
1
Formulamos
En laboratorio, hasta que sabe como debe.
2
Validamos la norma
Sellos, rotulado y declaraciones.
3
Costeamos y abastecemos
Costo por kilo y el ingrediente a tiempo.
4
Producimos
En su planta o en una maquila.
20+años poniendo producto en planta
1solo responsable: fórmula, norma, costo e ingrediente
30minutos para entender su caso
5días hábiles para su propuesta
Fórmulas propias y materias primas, por función.
Cada kilo llega con ficha técnica, certificado de análisis por lote y cálculo de sellos.
1 kgBolsa10 kgBolsa25 kgSaco
REPSTEVIA SweetBlend™
Maltitol · fibra · stevia
Sustitución 1:1 del azúcar en repostería, panadería y galletería.
- Tortas y ponqués
- Panadería
- Galletería
- Rellenos y cremas
- Premezclas
HIVIA 150 SweetBlend™
Reb M · taumatina
150 veces el dulzor del azúcar, con perfil limpio para bebidas y café.
- Café listo para tomar
- Bebidas
- Tés e infusiones
- Concentrados
- Bebidas lácteas
SORVIA SweetBlend™
Sorbitol · polidextrosa · stevia
Aporta cuerpo y retiene humedad en mezclas en polvo y horneados.
- Mezclas en polvo
- Horneados blandos
- Confitería blanda
- Rellenos
ISOCAO SweetBlend™
Eritritol · isomalt · stevia · taumatina
Para chocolatería y coberturas: el isomalt reduce el efecto refrescante.
- Chocolate en barra
- Coberturas
- Grageas y confites
- Bombonería
1 kgBolsa10 kgBolsa20–25 kgEmpaque de fábrica100 g · 500 gFrasco, alta intensidad
Polioles
Maltitol polvo
INS 965(i)
El poliol más parecido al azúcar en horneo y chocolate.
Maltitol jarabe
INS 965(ii)
Ligante y humectante para barras; en caneca y tambor.
Eritritol
INS 968
Cristalino y refrescante; ideal con stevia o monk fruit.
Isomalt
INS 953
Baja higroscopicidad: caramelo duro, grageas y coberturas.
Sorbitol polvo
INS 420(i)
Humectante para confitería y horneados blandos.
Azúcares raros
Alulosa cristal
Azúcar raro
Dulzor y volumen cercanos al azúcar; dora y carameliza en el horneo.
Tagatosa
Azúcar raro
Dulzor y cuerpo similares al azúcar; dora y realza notas lácteas y de chocolate.
Edulcorantes de alta intensidad
Stevia Reb A 97 %
Bebidas, lácteos, mesa
Dulzor limpio, con bajo amargor residual.
Stevia Reb M 95 %
Bebidas y lácteos premium, chocolate
El perfil de la familia stevia más cercano al azúcar, sin regusto.
Monk fruit · mogrósido V 50 %
Bebidas, cereales, 1:1
Dulzor redondo, sinérgico con alulosa y eritritol.
Monk fruit · mogrósido V 25 %
Fórmulas sensibles al costo
La misma fruta, en menor concentración y costo.
Taumatina
Sistemas con stevia, bebidas, chocolate
Enmascara amargor y prolonga el dulzor en partes por millón.
1 kgBolsa10 kgBolsa20–25 kgEmpaque de fábrica
Fibra, textura y reducción de sodio
Polidextrosa
Fibra soluble · INS 1200
Repone los sólidos y el cuerpo que se pierden al retirar el azúcar.
Inulina
Fibra soluble de achicoria
Aporta fibra y cuerpo; reemplaza parte del azúcar y de la grasa.
Dextrina resistente
Fibra soluble
Enriquece en fibra sin cambiar sabor, color ni viscosidad.
Maltodextrina
Por grado de DE
Sólidos, cuerpo y vehículo para mezclas en polvo.
Fosfato tricálcico
Antiaglomerante · INS 341(iii)
Mantiene los polvos sueltos y aporta calcio.
Cloruro de potasio
Sustituto de sal
Sustitución parcial de la sal para bajar el sodio.
Proteínas
Proteína de suero
Láctea · WPC y WPI
Alto valor biológico; el WPI con mínima lactosa y grasa.
Proteína láctea
Láctea · MPC
Caseína y suero: cuerpo y estabilidad en lácteos y bebidas.
Proteína de arroz
Vegetal
Sabor neutro y bajo potencial alergénico, para productos veganos.
Proteína de faba
Vegetal
Buena funcionalidad en emulsiones; alternativa a la soya y la arveja.
Proteína hidrolizada
Vegetal · PVH
Sabor umami para salsas y cárnicos; versión baja en sodio.
NutriBase™
Mezclas a la medida
Combinamos proteínas lácteas y vegetales para su meta de proteína, textura y costo.
Para toda la industria.
Tres formas de empezar.
Para probar una idea
Sprint
Diagnóstico corto, precio cerrado y una ruta clara.
Para lanzar un producto
Desarrollo completo
Fórmula, norma, costo y primer lote.
Si no tiene planta
Maquila
Conseguimos la planta y respondemos por el producto.
Usted aprueba cada etapa. Todo es confidencial.
«Un producto no está listo cuando sale bien en el laboratorio. Está listo cuando sale bien en la línea.»
Andrés Felipe Llano MejíaGerente de Umbral · más de 20 años en la industria de alimentos
¿Tiene una planta? Fabrique con Umbral.
Buscamos maquiladores para fabricar los productos que desarrollamos con nuestros clientes. Usted pone la planta; nosotros llegamos con la fórmula lista, el cliente y el volumen.
- Más carga para su plantaLe llevamos proyectos de clientes que no tienen dónde fabricar.
- Fórmulas listas para producirFicha técnica, especificaciones y acompañamiento en el primer lote.
- Un solo interlocutorUmbral coordina al cliente, los insumos y la calidad.
Hablemos de su producto.
30 minutos. Usted nos cuenta, nosotros proponemos.
- Correoventas@grupoumbral.co
- WhatsApp+57 300 613 3231
